Questa torta doveva essere la ricetta di quest'altra torta favolosa, ma purtroppo ogni cosa (a parte la base) mi è andata storta...ma comunque visto che il risultato è stato soddisfacente anzi devo dire che la torta è molto buona e vi posto la ricetta e alcuni consigli.

Cominciamo con la base uguale alla ricetta originale:

Diametro tortiera 24 cm e viene una torta bassina

Ingredienti base torta:

100 gr di farina 00

50 gr di cacao amaro

50 gr di amido di mais bio

100 gr di zucchero integrale passato nel macinacaffé

5 gr di lievito per torte

220 ml circa di latte vegetale di soja

Procedimento base torta:

Ho setacciato la farina con il lievito, poi ho unito cacao, amido e zucchero anche questi setacciati, mescolato bene con una frusta e aggiunto il latte veg. RI-Mescolato bene. Il mio è risultato un composto liquido denso. Inserito in una tortiera oliata e infarinata e messo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. L'ho inserito nel centro del forno.

Una volta cotta, tolta dallo stampo e lasciata riposare.

Ora il difficile (per me) la crema di riso seguendo quest'altra ricetta qui ma logicamente io non ho letto bene gli ingredienti e perciò non era uscita bene ma invece di buttar via tutto....

Ingredienti per la crema di riso:

4 cucchiai di farina di riso (ehm proprio qui avevo sbagliato io ho usato il riso integrale macinato invece andava usato un'altra farina speciale)

2 cucchiai di zucchero

300 ml di latte vegetale

1 pizzico di vaniglia

1 cucchiaio di olio di girasole

1 goccia pura essenza limone

Procedimento crema di riso:

Miscelare tutti gli ingredienti e mixarli. E qui usando la farina giusta la consistenza avrebbe dovuto essere quella di una crema ma la mia logicamente era liquida....così quasi stufa volevo gettare tutto ma poi mi è venuta l'idea di scaldarla e così ho fatto. 

Se usate come me farina di riso integrale normale procedete in questo modo, se usate la giusta farina avete già finito la ricetta.

Scaldate in un pentolino per 20 minuti sempre mescolando con una frusta il composto ottenuto, otterrete finalmente una dolce crema. Ah aggiungete acqua calda se si addensa troppo durante la cottura.

Primo assemblaggio torta:

Scaldate a bagno maria un po' di cioccolato (100gr) fondente con poco latte vegetale poi spalmate sulla torta e mettete in frigorifero.

E ora la crema al cocco (ma anche qui se ci pensavo prima magari evitavo errori...comunque 800 gr di latte di cocco mi sembravano eccessivi ma io ho voluto fare e alla fine il risultato è stato logicamente negativo) ma poi pensandoci un po' sono riuscita a salvare il tutto, ma vediamo come:

La ricetta originale prevedeva questi ingredienti (ma ne esce una quantità industriale di crema) vedete un po' voi, io consiglio di dimezzare le dosi.

Ingredienti crema al cocco:

800 gr di latte di cocco 

200 gr di zucchero di canna chiaro macinato

200 gr di crema di riso (io ne ho messa molto di più cioè tutta quella ottenuta sopra)

Procedimento crema al cocco:

Mescolate il latte di cocco con lo zucchero macinato poi aggiungete la crema di riso fino a quando diventa una crema tipo mascarpone. Ma qui il problema nemmeno aggiungendo tutta la crema diventava solida...rimaneva liquida...sigh... Allora visto che non potevo spalmarla  sulla torta mi son chiesta..ora che ci faccio con tutta questa crema liquida??? Guardando negli scaffali vedo il kuzu ancora inutilizzato, e così ho provato a solidificare un po' di crema al cocco e finalmente ci sono riuscita, ma vediamo come:

Ho preso 20 gr di kuzu e l'ho ridotto in polvere. Poi ho pesato 250 gr di crema al cocco. In una ciotolina ho sciolto il kuzu con poca crema al cocco (50grcirca) poi l'ho passata attraverso un setaccio e messa in un pentolino con la restante crema (200gr)e scaldata un po' fino a quando si solidificava. E finalmente ho potuto spalmare la torta con questa crema al cocco. Consiglio: usate 40 gr di kuzu e 500gr di crema al cocco per avere più crema da spalmare.

Mettete il tutto in frigorifero per 2-3 ore e poi potrete gustare la torta.

:-)

La ricetta è veramente scritta un po' incasinata ma se rifarò questa torta riscriverò la ricetta nella maniera più facile e comprensibile.

Visto che mi sono trovata una montagna di crema al cocco inutilizzata proverò ad inserirla nella gelatiera...vi farò sapere.

Sono incinta e golosa in questo periodo....i gelati con questo caldo sono l'ideale...per togliere quelle voglie di dolci che ho. 

Di solito preparo il gelato al cacao ma volevo cambiare un po' così mi sono preparata questo delizioso gelato alla banana. 

Ingredienti per 3-4 persone:

ca 240 gr di banane (le mie erano 2)

80 gr di zucchero integrale Mascobado

160 gr di panna vegetale (quella della Migros)

270 gr di latte di soia Drink al calcio (quello della Migros)

1/2 limone "il succo"

un pizzico di polvere di vaniglia

Procedimento:

schiacciare le banane con il succo di limone poi aggiungere il latte di soia, la polvere di vaniglia, lo zucchero ed infine la panna e mixare il tutto.

Inserire nella gelatiera (io ho fatto il programma cremoso) e aspettare 20 minuti. Decorate con pezzetti di banane e voilà il vostro gelato alla banana buono buono buono.

Presa dall'ispirazione del finto cappuccino di Elettra e volendo cambiare un po' la colazione del mattino con il solito frullato, mi son decisa di preparare questo finto cappuccino che poi per me posso dire che mi ha soddisfatto come se fosse un cappuccino vero visto che di solito non bevo caffè.

La ricetta è uguale a quella di Elettra ma io non ho usato il cacao ma il caffé alla frutta Pioner.

Dosi per un bicchiere:

1 banana possibilmente matura

2 cucchiaini di caffé Pioner alla frutta

1 cucchiaino di zucchero mascobado

1 bicchiere di latte di riso

cubetti di ghiaccio se il latte è a temperatura ambiente o a vostra preferenza

1 tazzina-ina-ina di latte di soja

2 cucchiai di mandorle (meglio se ammollate)

Procedimento:

Frullare banana, caffé, zucchero e latte di riso e se volete anche i cubetti di ghiaccio. Trasferite in un bel bicchiere.

Frullate a parte le mandorle con un po' di latte di soja. Trasferite anche quest'ultimo nel bicchiere sopra la banana frullata.

Buono buono, sarà la colazione per i prossimi giorni sicuramente.

Questa ciambella preparata con lo yogurt casalingo è veramente buona, la ricetta non la posto perchè la trovate qui su Veganblog e lo chef è Ambrosia.

La mia è diventata più scura perchè ho usato lo zucchero Mascobado e visto che non avevo zucchero a velo ho dato una spolverata di cacao in polvere.

Ecco la mia pasta madre recuperata anzi resuscitata L'avevo abbandonata per più di un mese in frigorifero (come già detto nel post del pane integrale) ma in una settimana sono riuscita a riattivarla, facendo giorno dopo giorno dei rinfreschi. Ora il pane lo preparo ogni 2-3 giorni e il lievito lo tengo in un cassetto e se per caso non intendo panificare lo metto chiuso in frigorifero. Per ora lo rinfresco con la farina integrale, visto lo scopo di avere sempre del pane integrale da mangiare, visto che quello bianco proprio non mi piace.

A presto con nuove ricette con il lievito naturale