Torte dolci

Mardi 4 août 2009

Torta di albicocche

Ieri abbiamo festeggiato il mio compleanno e ho ricevuto tanti regali da parte di mio marito e dai miei bimbi tra cui un libro che non vedo l'ora di leggerlo "La scuola degli ingredienti segreti" di Erica Bauermeister. Ma ora passiamo alla ricetta anche se l'ho preparata proprio a casaccio dopo aver frullato delle albicocche con dello zucchero e latte di soja per preparare dei gelati e di questo frullato me n'è avanzato un bicchiere e l'ho usato per preparare questa mini torta.

Ingredienti:
100 gr di farina bianca
100 gr di farinetta di mais
1 cucchiaino di lievito per torte
1 bicchiere del frullato di albicocche descritto qua sopra
120 gr di zucchero integrale
albicocche tagliate in due
un pizzico di sale

Procedimento:
Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi poi aggiungete il liquido e mescolate bene (io ho dovuto aggiungere ancora un po' di acqua). Mettere il composto in una tortiera e metteteci sopra le albicocche tagliate in due e cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti a 180°.

PS: anche stando a casa i bimbi si divertono come dei matti...abbiamo messo delle plastiche sull'erba di modo di formare uno scivolo lungo lungo poi lasciato scorrere l'acqua sulle plastiche....ed ecco il divertimento assicurato per i bimbi e per i grandi!!!eheheh

Par tata
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Lundi 16 février 2009

Foresta nera vegan

Oggi è il mio giorno di digiuno/crudista :-) perciò mangerò solo qualche frutta e qualche crakers crudista :-) in attesa di ri-preparare questa deliziosa torta vegan per il compleanno di mio fratello che si terrà frà una settimana vi posto la ricetta che era già postata sul mio vecchio blog ma visto che non ho finito di trasferire tutte le ricette su questo....dovrò per forza finire di trasferire il tutto, ma vediamo alla ricetta:

Ecco la Foresta nera in versione vegan. Qui da noi è molto conosciuta e usata anche per i compleanni. Ringrazio Vila per avermi dato la ricetta del suo pan di spagna al cioccolato che usa per fare proprio la Foresta Nera:-) Ho provato anche con la ricetta del pan di spagna di Manuel e devo dire con ottimi risultati con tutti e due. Degli amici mi hanno chiesto di preparare una foresta nera, visto che non l’avevo mai preparata ho voluto prima provare e il risultato è sorprendente ..... buonisssssima :-) Ne ho già in mente una crudista...chissà se riuscirò a farla ....

Per la mia ho usato uno stampo di 18 cm anche perchè più è largo e più si farà fatica a tagliare il pan di spagna in tre strati!!!! Comunque esce una torta con 8 fettine cioè per 6 persone.

Per prima cosa iniziate a preparare un pan di spagna al cacao (basta mettere 2C di cacao al posto della stessa quantità in meno di farina).

Ecco alcuni pan di spagna che potrete utilizzare:

quello di Manuel in versione integrale e la più salutare PROVATO E BUONO!!!

quello di Tuttanatura se la foto corrisponde alla ricetta dev’essere una meraviglia!!!

quello su vegan3000

quella di Vila che vi riporto qui: PROVATO E BUONO!!!!

115 g zucchero
4 cucchiai da tavola di cacao in polvere
170 g farina
1 bustina di lievito
90 ml olio di girasole
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (io uso una bustina di vaniglia bourbon)
2 cucchiaini di aceto di mele
200 ml di acqua fredda o quanto basta per avere una pastella un po´ densa ma non troppo (IO HO USATO LATTE DI MIGLIO)
Basta mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e gli ingredienti liquidi in un’altra e poi mescolarle bene assieme, mettere in uno stampo di 18-20 cm e in forno a 180 gradi per una mezz’oretta.

qui invece trovate come fare le sfoglie al cioccolato

Ingredienti per la decorazione (dosi per una torta di 8fette stampo 18cm diametro rotondo)
1 vasetto di amarene con il loro sciroppo
1 panna soyatoo montata con 4 C di malto di miglio
cioccolato vegan
1/2 vasetto di marmellata di ciliege o amarene

Dopo aver preparato il pan di spagna cioccolatoso lasciatelo raffreddare e riposare per almeno una notte o una giornata, poi tagliatelo MOLTO delicatamente con un coltello o un filo di ferro.

Bagnare le basi con lo sciroppo delle amarene

Aggiungere 2 cucchiai di marmellata di ciliege o amarene, qualche amarena, 2 cucchiai di panna vegetale montata. Coprite con il disco successivo e ripetere l’operazione. Invece con l’ultimo dopo averlo anche questo bagnato con lo sciroppo delle amarene potete mettere sopra subito la panna oppure anche questo mettendoci la marmellata e le amarene....fate un po’ voi...

Coprite il tutto con la panna bene montata.

Grattuggiate del cioccolato oppure preparate delle sfoglie facendo cuocere a bagnomaria il cioccolato con poco burro, una volta sciolto va spalmato sul rovescio di una teglia che rimanga abbastanza spesso...poi metterlo in congelatore per una decina di minuti....preparare le sfoglie con un coltello liscio non seghettato e con la lama lunga

Decorare a piacere la torta con le scaglie o sfoglie di cioccolato, amarene, ecc

Questa è decorata con delle scagliette di cioccolato fatte con un coltellino

Questa è decorata con sfoglie e riccioli di cioccolato

Ecco dentro come risulta

La torta risulta molto delicata!!!! Lo stampo massimo che consiglio è di 20 cm di diametro....ma in compenso è buonisssssima!!!!!!

Par tata
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Lundi 2 février 2009

Nido di arance

La ricetta di questa torta l'ho trovata su veganblog ed è di Luca e perciò cliccate qui se volete prepararla anche voi.

La mia non è venuta per niente bene come quella di Luca ma comunque era molto buona lo stesso...l'unica cosa che consiglio è di aggiungere il liquido alla fine...io ne avevo messo troppo e ho dovuto aggiungere farina...e alla fine era un casino....per il ripieno non avevo abbastanza cioccolato e ho fatto metà cioccolato nero e metà bianco (cioccolato di riso bianco)

Par tata
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Lundi 12 janvier 2009

Torta di mele

Avanzando qualche mela ho preparato questa deliziosa torta...molto raffinata....e buonissima...eccovi la ricetta:

Ingredienti per 6-8 persone (stampo per torte da 26 cm)

- 200 gr di farina semibianca bio
-1/4c di sale (la punta di un coltello...va bene)
- 2 cucchiai di zucchero greggio
- 90 ml olio di mais
-1 cucchiaio di no-egg mescolato con 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di latte soia nature

- 700 gr di mele (sbucciate e tagliate a fettine)
- 2 cucchiai di margarina fusa
- 1 cucchiaio di zucchero grezzo
- zucchero grezzo candito ai fiori (trovato alla Migros)

- qualche rametto di rosmarino

- 1C di marmellata di albicocche

Procedimento:
In una ciotola mescolare la farina, sale e lo zucchero poi aggiungere l'olio (diventerà un po' granuloso). Aggiungete il no-egg e il latte. Mescolate velocemente e velocemente formate una palla, copritela e mettetela al fresco per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a fettine.
Spianate la pasta tra due film di plastica o tra due fogli da forno (attenti che si sbriciola facilmente). Adagiatela sullo stampo e con una forchetta bucherellate il fondo. Decorate con le mele e versateci sopra la margarina fusa, lo zucchero greggio e lo zucchero ai fiori (se l'avete ovviamente) e anche qualche rametto di rosmarino che gli darà un'aroma particolare alla vostra torta.
Infornate in forno preriscaldato a 220 gradi per 25 minuti.
Appena tolta la torta dal forno pennelletate con la marmellata di albicocche (allungata un po' con l'acqua e fatta scaldare un'attimino e passata al setaccio).
Veramente deliziosa...

Par tata
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Jeudi 11 décembre 2008

Plumcake al cioccolato senza grassi

Successo garantito con questo cake al cioccolato senza margarine, olii, ecc....si vabbè c'è lo zucchero...ma è proprio buonisssssimo. La ricetta la trovate qui su

ed è di Stella10. Io non avevo 100 gr di cacao e perciò ne ho usato solo 70 gr e anche per il latte di soya ho fatto metà con l'acqua...e risultato eccellente ugualmente...il giorno dopo è ancor più buono e più morbido :-) di lievito ho usato quello del dr.oetker ca. 17 gr.

Par tata
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Mercredi 10 décembre 2008

Torta di zucca

Torta alla zucca, cliccate qui per la ricetta

Par tata
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Dimanche 7 décembre 2008

Torta di arance

La stagione delle arance sta per finire così ho voluto provare questa torta alle arance morbidissima e buonissima. La ricetta è di Stella 10 e la potete trovare qui. Sinceramente è la prima volta che preparo una torta che risulta così morbida e leggera, sorprendente. Correte a preparala che le arance se ne stanno andando e per questa torta non dovete assolutamente aspettare!!!! Successo garantito.

Vi lascio con le fotografie della torta:

Par tata
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Lundi 1 décembre 2008

Torta di patate dolci

Per la ricetta cliccate sulla fotografia :-)

Par tata
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Mercredi 26 novembre 2008

Cake marmorizzato alle mandorle

Ricetta di vegansfields

Per un grande stampo a cake:

1) Ingredienti per il primo:
Pasta alla polvere di mandorla

Ingredienti secchi :
* 100 gr di farina
* 20 gr di farina di tapioca
* 60 gr di zucchero grezzo
* 1/2 sacchetto lievito chimico
* 25 gr de polvere di mandorle (che io ho sostituito con del cocco grattuggiato visto l'assenza delle mandorle)
Ingredienti umidi :
* 60 gr de margarina vegetale fusa
* 100 gr de yogourt soja nature
*qualche goccia di estratto di mandorle amare
Mescolare tutti gli ingredienti secchi poi aggiungere quelli umidi e mescolare bene.

2) Ingredienti per il secondo:
Pasta al cacao + pepite ciocco

Ingredienti secchi :
* 100 gr di farina
* 20 gr farina tapioca
* 80 gr zucchero grezzo
* 1 sacchetto zucchero vanigliato
* 1/2saccchetto di lievito chimico
* 15 gr di cacao
Ingredienti umidi :
* 60 gr di margarina fusa
* 100 gr yogourt soja nature
+
* 40 gr di pepite di cioccolato nero tagliato a pezzettini e messo in congelatore per 30 minuti.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi poi aggiungere gli ingredienti umidi (per le pepite di cioccolato aspettare ancora un po') e mescolare bene. A questo punto aggiungere le pepite di cioccolato (messe in congelatore per 30 minuti). Mescolare bene.

3) Montaggio:

Preriscaldare il forno a 180 gradi circa

Preparare il vostro stampo a cake ( se non è di silicone coprire con una carta da forno).

Depositare la pasta di mandorle e cacao e creare l'effetto marmorizzato ( un cucchiaio di pasta chiara poi uno di pasta scura e così via).

Passare una lama di coltello e fare un zig zag.
Cuocere per 40-50 minuti.

Par tata
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Mardi 28 octobre 2008

Kugelopf Vegansfields

Ecco la ricetta tradotta in italiano:

Tempo di di lievitazione: 1h + 1h30

Cottura 30 min

*250 gr di farina

* 10 gr di fecola di patate

* 1 lievito di panetteria express

* 140 gr di latte vegetale

* 50 gr margarina vegetale a temperatura ambiente

* 40 gr di zucchero

* 1 pizzico di sale

* aroma vaniglia facoltativo

* 50 gr uvetta secca ammollata 1h in un thé caldo o in acqua

* Mandorle per la decorazione facoltativo

* Zucchero a velo per la decorazione al momento di servire

SE AVETE UNA MACCHINA PER FARE IL PANE PROCEDETE COSÌ:

Mettere per prima il latte e la margarina. Poi aggiungere farina, fecola, sale, zucchero e per ultimo il lievito. Avviare il programma quando si arresta aggiungere le uvette. Tempo di lavorazione 30 minuti poi lievitazione per un'ora sempre dentro la macchina. (Guardate le istruzioni della vostra macchina)

Immargarinare uno stampo per kougelhopf se non è uno stampo di silicone mettere una mandorla su ogni riga poi mettere sopra la pasta lievitata. Lasciate lievitare al caldo ancora per 1h30

SE NON AVETE LA MACCHINA PROCEDETE COSÌ:

Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola ( farina, fecola, zucchero, sale e per ultimo il lievito) Mescolare il latte con la margarina, versare pian piano sulla farina e il resto. Lavorare per 15-20 minuti...aggiungere le uvette e lavorare ancora un momento. Far lievitare per 1h al caldo mettere nella forma immargarinata...lasciar lievitare ancora per 1h30

E PER FINIRE:

Forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere per 30 min se tende a bruciacchiare in alto coprire con un foglio alu. Cuocere per 30min ca.

Vegansfields consiglia di mangiarlo il giorno stesso ma è ancora migliore il giorno dopo e da conservare non più di 2 giorni in un film alimentare in frigorifero!!!!

Ricetta originale di vegansfields

Par tata
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