Mardi 12 mai 2009
Ingredienti:
100 gr farina semi-bianca
20 gr fecola di patate
70 gr di fruttosio
1 cucchiaino di lievito
60 gr burro di soja fuso
60 ml latte di soja +calcium
40 gr composta di mele (mele cotte e frullate)
1 cucchiaino di yogurt nature
1 pizzico di bicarbonato
1/2 cucchiaino di aceto di mele
5-6 albicocche secche tagliate a pezzettini
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Setacciare la farina, la fecola, il lievito e il bicarbonato. Aggiungere il fruttosio. In un'altra ciotola mescolare il burro di soja fuso, la composta di mele, lo yogurt e il latte vegetale (se si vuole si può aggiungere della buccia grattuggiata di limone, del succo di limone o altri aromi a piacere). Versare il composto liquido su quello secco e mescolare velocemente ( con un cucchiaio di legno mescolare per amalgamare il tutto ma non più di 7-9 giri). Per ultimo aggiungete le albicocche secche oppure delle gocce di cioccolato o altra frutta a piacere (mirtilli, fragole, frutti di bosco, ecc).
Riempite le vostre formine da muffin per 2/3 e infornate per 15-17 minuti circa al centro del forno.
Poi io le ho spolverizzate con zucchero a velo (fruttosio mixato per 1 minuto nel macinacaffé) e mangiate con marmellata di fragole...una delizia.
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