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Ingredienti per 4 tartine:

1 mazzetto di ravanelli tondi piccoli, affettati sottilmente

4 fette pane di segale o integrale

margarina vegetale non idrogenata (es Rapunzel, soja,ecc)bio

sale integrale

pepe

Preparazione:

Abbrustolire in forno le fette i pane poi farle raffreddare.

Immargarinate le fette di pane con della margarina vegetale, aggiungete i ravanelli tagliati sottilmente poi finite con un po' di sale e pepe. Potete aggiungere una foglia di ravanello tritata sottilmente.

Le palline le ho preparate ispirata dalla ricetta di Magie Vegan con le sue polpette di lenticchie al coriandolo, io ho usato quello che avevo in casa e in giardino e ho fatto delle palline invece delle polpette. Comunque sono buonissime, perfette per un'antipasto o per un picnic all'aria aperta. Magari servite con una salsina piccante ( devo ancora trovare una buona ricetta).


Dosi per 4-6 persone come aperitivo

Ingredienti:

150 gr lenticchie verdi ammollate nel triplo del suo volume di acqua per 30 minuti
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
2 foglioline di salvia
1 carota piccola tagliata a rondelle
pangrattato miscelato ad 1C di avena integrale piccola
sale q.b.
semi di girasole

Preparazione:

Dopo aver ammollato le lenticchie nell'acqua metterle sul fuoco assieme alla carota, all'aglio, rosmarino, timo, la salvia e sale. Portare ad ebollizione poi abbassare la fiamma a fuoco medio e lasciar cuocere per circa 30 minuti (fino a quando saranno bene scotte). Lasciare intiepidire un po' e poi passarle al frullatore.

Mescolare la polpa ottenuta di lenticchie assieme al pangrattato (aggiungetelo pian piano per ottenere un impasto che potete modellare) comunque rimarrà appicicoso, dovrete bagnare le mani con acqua fredda e poi preparare le palline o polpette,ecc

Decorate le polpette con i semi di girasole o quello che preferite.

Mettere in forno 15-20 minuti per circa 20 minuti.

Servire tiepide o fredde.

Adoro i carciofi e questi preparati da mio marito sono veramente molto buoni, vi propongo questa ricetta ma potete mettere quello che volete (verdure, seitan, tofu, ecc). Noi abbiamo utilizzato i carciofi quelli con le spine e piuttosto piccolini (tipo violetto). Questo piatto può essere preparato per un antipasto oppure per accompagnare un piatto principale con del tofu, seitan, puré, patate, ecc . 

INGREDIENTI

carciofi puliti tolte spine

1 carotina bio in piccoli pezzetti

3 coste bio tagliata a strisce

1 cipolla piccola bio affettata finemente

1 pezzetto di seitan tagliato a cubetti piccolissimi

1dl di vino bianco vegan

2c tamari

1dl panna vegetale (provamel, bjorg,ecc)

prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Cuocere i carciofi finchè saranno morbidini, svuotare il cuore. Metterli da parte.

Per il ripieno:

Fate rosolare in un po' di olio d'oliva la carota, le coste, la cipolla e il seitan, dopo circa 10 minuti aggiungere il vino bianco e il tamari. Verso fine cottura aggiungere la panna e i cuori di carciofo.

Qui potete riempire di già con il ripieno oppure prima frullarlo.

Mettere i carciofi ripieni in una pirofila e fate gratinare per una quindicina di minuti. 

Guarnire con prezzemolo tritato.

Se vi avanza ripieno utilizzatelo per condire una pasta come sughetto è molto buono. 

Fonte ricetta: Raidne e La cuoca petulante  



Preparare una polenta con 150gr di farina di mais integrale bio con 650 ml d'acqua o anche di più .

Spianare la polenta su una carta da forno e lasciare raffreddare.

Spalmare di olio d'oliva 

Aggiungere a piacere sale, paprika, ecc...

Tagliare con un taglia pizza .... infornare a 200gradi fino a quando saranno d'orati....

Vi presento una ricetta molto indicata per un menù natalizio, il cavolfiore si abbina moltissimo con l'arancio,,,un piatto veramente prelibato :-) La salsa la potete servire separata oppure direttamente sul cavolfiore.

Per 2-4 persone 

4 mini cavolfiori o un cavolfiore grande

sale

SALSINA ALL'ARANCIO

1 scalogno

3 arance bio

2 chiodi di garofano

1 rametto di rosmarino piccolo

2 dl di brodo di verdure

1/2 bustina di zafferano 175 mg

2 cucchiaini di amido di mais

peperoncino in polvere

2 cucchiai di margarina fredda

Per la salsa tritare lo scalogno. Pelare le arance ricavando delle striscioline. Spremere le arance per circa 2 dl di succo, portarlo ad ebollizione, la polpa di arance (ottenuta dalla spremitura), lo scalogno, i chiodi di garofano, il rosmarino e il brodo.

Filtrare e aggiungere poi al liquido lo zafferano. Sciogliere l'amido di mais in 2 cucchiai d'acqua fredda (mescolare velocemente). Mettere l'amido nel succo e portare ad ebollizione. Mescolare fino ad ottenimento di una crema densa.

Togliere dal fuoco e condire con sale e peperoncino e tenere al caldo.

Lasciare interi i cavolifiori (lavarli lasciandoli 20minuti in acqua) . Portare ad ebollizione abbondante acqua, poi immergere per qualche secondo le listarelle d'arancio, poi passarli subito sotto l'acqua fredda (aiutandovi con un colino). Lessare il cavolfiore/i  dai 5-20 minuti ( a dipendenza di quanto è grande il cavolfiore). Sgocciolarlo bene e salarlo.

Far bollire di nuovo la salsina all'arancio, poi aggiungere la margarina.