Ieri ho provato a preparare le crêpes proposte nel menù di Natale e devo dire sono venute veramente
buone.
Ecco la fotografia:
gli ingredienti:
basta frullare gli ingredienti e formare delle crêpes di 20 cm di diametro su una carta da forno e poi
mettere nell'essicatore a 40 gradi per 1-2 ore, poi metterle direttamente sulla placca dell'essicatore e continuare ancora per 30 minuti circa... il sale potete anche non metterlo...anzi potete
prepararla con gli ingredienti che vi piacciono di più (erbe aromatiche, verdure, ecc)
Ricetta presa dal libro CRUDO
Fonte ricetta libro SOLO CRUDO
Prendersi 4 giorni per preparare il Rejuvelac.
Ingredienti:
1 tazza e 1/2 di mandorle ammollate in acqua calda per 5 minuti e sbucciate
1 tazza di Rejuvelac e anche di più
2 cucchiaini di miso leggero
2 cucchiaini di lievito in scaglie
1/8 di cipolla rossa tritata
1 pizzico noce moscata
1 pizzico pepe bianco
1 pizzico sale marino integrale
Procedimento:
Frullare tutti gli ingredienti se necessario aggiungere ancora Rejuvelac fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Mettere il composto ottenuto in una garza sterile a maglie sottili appoggiata su un colino anch'esso appoggiato ad una teglia(che raccoglie il liquido che
viene espulso).
Stringere un po' ma non troppo.
Lasciare fermentare il formaggio per 8-12 ore in un luogo caldo.
Dopo due ore mettere un peso sopra il formaggio per aiutare l'espulsione del liquido.
Quando il formaggio è pronto, lasciarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per 24 ore, sempre avvolto dalla garza.
Si conserva in frigorifero per una settimana
Guacamole:
Ingredienti:
2 avocadi sbucciati
1/4 tazza di cipolla affettata sottilmente
2 Cucchiai di succo di limone o lime
1 spicchio d'aglio schiacciato
1/4 di c di sale marino integrale
1 pizzico di peperoncino
Procedimento:
Schiacciare l'avocado, aggiungere la cipolla, il succo di limone, l'aglio, il sale e il peperoncino: mescolare delicatamente.
Mangiare subito.
fonte ricetta: Solo Crudo libro di Sara e Stefano
Per le chips andate a comperarvi il libro e troverete la ricetta :-) e ne vale la pena
Vendredi 5 septembre 2008
Ingredienti:
3 zucchine
1 manciata di funghi procini secchi
5 noci
1 fico secco
il succo di 1 pompelmo rosa
pepe
sale
aglio in polvere
prezzemolo
semi di papavero
olio d'oliva extra vergine q.b.
acqua q.b.
Procedimento:
Ricavare dalle zucchine delle strisce longitudinali con il pelapatate; metterle in una ciotola a marinare per un paio
d'ore col succo di pompelmo, una macinata di pepe, prezzemolo tritato, e semi di papavero.
A parte far rinvenire i funghi in acqua calda sciacquarli per bene e frullarli insieme a mezzo bicchiere d'acqua, le
noci, il fico secco, una spruzzatina di aglio in polvere, una presa di sale, una macinata di pepe, poco olio d'oliva. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
Togliere le zucchine dalla marinatura (dopo 2 ore almeno), disporle su un piatto e condire con la crema di funghi e
spruzzando con un po di liquido della marinatura e buon appetito... ricetta molto buona
fonte: libro Solo Crudo di Sara
Cargnello e Stefano Momentè
Questa crema è buonissima, io l'ho mangiata assieme al pane proteico (ricetta presa dal libro Solo Crudo).
(di solito tutti gli altri sgranocchiano qualcosa) ....io le ho trovate buonissssssime. La ricetta originale è di
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