Samedi 25 avril 2009
Prima di tutto voglio dire che non sono ancora riuscita a capire come preparare delle crêpes vegan perfette, cioè farle belle
fini, le mie assomigliano sempre a dei pancake piuttosto che delle crêpes. Appena potrò mi prenderò la padella per fare le crêpes per vedere se cambia qualcosa o se è proprio
nell'impasto....comunque stamattina il mio bimbo più grande voleva le crêpes così mi sono ispirata e le ho preparate. Ne ha mangiate parecchie e gli sono piaciute, come pure a me
. Ora passiamo alla ricetta delle crêpes e della
cremina al cioccolato. Per le crêpes mi sono ispirata alla ricetta scritta da Stefano Momentè sul libro Vegan in Cucina.
Modificandola un pochino. Per la crema alla fantasia del momento.
Ingredienti per diverse crêpes (circa per quattro persone):
- 1 tazza di farina bianca
- 1 tazza di farina di grano saraceno
- 1/2 tazza di olio d'oliva extra vergine
- 1 tazza di latte di soja
- 1 tazza di acqua
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiai abbondanti di zucchero integrale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale himalayano
Procedimento:
Frullare il latte vegetale, l'acqua, l'olio e la curcuma. In una ciotola mescolare le due farine, il lievito e il sale. Aggiungere il liquido alle farina mescolando velocemente con una frusta, una volta ben amalgamato oliare una padella antiaderente con dell'olio d'oliva e aggiungere 1 mestolo da minestra alla volta, appiatendole velocemente e appena i bordi si sono "cotti leggermente" girare e cuocere dall'altra parte, e così fate fino alla fine del composto.
Ingredienti per la salsina al cioccolato fondente (dosi per un barattolino)
- 75 gr cioccolato fondente (io ho usato un coniglietto di pasqua piccolino
- 1 cucchiaione di crema alle nocciole con un po' del suo olio
- 2 cucchiai di zucchero grezzo
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato a bagno maria senza toccarlo con cucchiai o altro poi aggiungere la crema di nocciole con l'olio e lo zucchero e mescolare bene sempre tenendo sul fuoco e dentro il piatto a bagno maria fino a quando risulterà una crema senza grumi e bella liscia.
Servire sulle crêpes arrotolatele e gustate
. Ora passiamo alla ricetta delle crêpes e della
cremina al cioccolato. Per le crêpes mi sono ispirata alla ricetta scritta da Stefano Momentè sul libro Vegan in Cucina.
Modificandola un pochino. Per la crema alla fantasia del momento.
Ingredienti per diverse crêpes (circa per quattro persone):
- 1 tazza di farina bianca
- 1 tazza di farina di grano saraceno
- 1/2 tazza di olio d'oliva extra vergine
- 1 tazza di latte di soja
- 1 tazza di acqua
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiai abbondanti di zucchero integrale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale himalayano
Procedimento:
Frullare il latte vegetale, l'acqua, l'olio e la curcuma. In una ciotola mescolare le due farine, il lievito e il sale. Aggiungere il liquido alle farina mescolando velocemente con una frusta, una volta ben amalgamato oliare una padella antiaderente con dell'olio d'oliva e aggiungere 1 mestolo da minestra alla volta, appiatendole velocemente e appena i bordi si sono "cotti leggermente" girare e cuocere dall'altra parte, e così fate fino alla fine del composto.
Ingredienti per la salsina al cioccolato fondente (dosi per un barattolino)
- 75 gr cioccolato fondente (io ho usato un coniglietto di pasqua piccolino
- 1 cucchiaione di crema alle nocciole con un po' del suo olio
- 2 cucchiai di zucchero grezzo
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato a bagno maria senza toccarlo con cucchiai o altro poi aggiungere la crema di nocciole con l'olio e lo zucchero e mescolare bene sempre tenendo sul fuoco e dentro il piatto a bagno maria fino a quando risulterà una crema senza grumi e bella liscia.
Servire sulle crêpes arrotolatele e gustate
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